pain

Pain maison

SONY DSC La recette du jour : la baguette maison ! J’ai emprunté la recette au blog Amuse Bouche ( http://www.amusesbouche.fr/article-belles-baguettes-94966718.html ). Pour cette recette, il est préférable d’avoir un robot à pâtisser, type Kitchenaid par exemple.

Préparation : environ 2h (en comptant les temps de repos)

Cuisson : 25 min (voire 20 min pour ma part)

Pour les ingrédients c’est très simple, il faut juste : 500g de farine, 35cl d’eau tiède, 1 sachet de levure boulangère et 2 c.à café de sel.

  • Pour commencer mettez le sachet de levure dans une tasse avec un peu d’eau tiède.
  • Dans le bol du robot commencez à pétrir la farine en ajoutant progressivement l’eau puis la levure.
  • Pétrir 5 à 7 min (cela varie d’un blog à l’autre, pour ma part 5 min suffit).
  • Ajoutez ensuite le sel et pétrir de nouveau 5 min.
  • Saupoudrez de farine, recouvrez le bol d’un film transparent ou un chiffon, et laissez reposer la pâte entre 1h et 1h30
  • Quand le pâte a doublé de volume, versez-la sur un plan de travail fariné.
  • Séparez la pâte en 3 pâtons (moi je suis allée jusqu’à 6, pour que mes baguettes soient moins épaisses)
  • Étalez un pâton à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Pliez le en 3 (j’avoue que moi je passe cette étape et je le roule directement en boudin). Placez l’ouverture vers vous et roulez le en boudin. Pincez la pâte pour la souder.
  • Façonnez la baguette en roulant le pâton sur le plan de travail.
  • Répétez ceci avec les deux autres pâtons.
  • Déposez les baguettes sur une plaque de cuisson et couvrez-les d’un torchon humide.
  • Laissez reposer pendant au moins 25 min dans un endroit tempéré, à l’abris des courants d’air.
  • Pendant ce temps-là préchauffez le four à 240°C. Mettez un ramequin d’eau dans le four pour créer de la buée.
  • Avant de mettre les baguettes au four, faites les incisions et saupoudrez-les de farine.
  • Baissez le thermostat à 220°C et mettez les baguettes 20 min au four.
  • Sortez les baguettes et laissez reposer sur une grille.

Bon appétit !

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