Dessert

Éclairs au chocolat

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Aujourd’hui c’était travail à quatre mains pour se faire un petit plaisir : des éclairs au chocolat!

C’était la première fois que j’en faisais et je trouve le résultat pas si mal. J’ai pris une recette de pâte à choux dans le livre de cuisine Cuisine sans soucis (http://www.amazon.fr/Cuisine-sans-souci-Rose-Montigny/dp/2221500369

Voici donc ma recette du jour :

Préparation 30 min environ

Pour 6 personnes

Préchauffer le four à 160°C

Pour la pâte vous aurez besoin de 50g de beurre,  52,5g de farine2 oeufs12,5cl lait, et 1 pincée de sel.

  • Pour commencer faire bouillir le lait avec le beurre, le sel et le sucre dans une casserole.
  • Dès que le lait commence à bouillir retirez la casserole du feu et verser toute la farine.
  • Tournez rapidement avec une cuillère en bois, puis remettez la casserole sur le feu pour dessécher la pâte.
  • Quand la pâte se décolle des parois, retirez la casserole du feu.
  • Ajoutez un à un les œufs, en travaillant la pâte. Quand elle est molle mais qu’elle se tiens en un seule bloc c’est qu’elle est prête.
  • A l’aide d’une poche à douille (ou si vous en avez pas à l’aide d’un sac de congélation dont vous couper le bout) former les éclairs et enfournez les pour environ 20 min

Pendant ce temps on réalise la crème pâtissière.

Pour cela vous aurez besoin de 50cl de laitœufs30g de farine, 100g de chocolat en morceau, 1C. à café d’extrait de vanille et 80g de sucre en poudre.

  • Dans un premier temps faites fondre le chocolat dans le lait et l’extrait de vanille et laissez bouillir.
  • Battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une mousse blanche, puis ajoutez la farine
  • Hors du feu, versez la préparation dans le lait chaud et remuez.
  • Remettre à feux doux pendant 5 à 10 min.
  • Une fois la crème achevée, placez la au réfrigérateur

Quand les éclairs sont cuits attendez qu’ils aient refroidis pour injecter la crème dedans.

Pour le glaçage faites fondre environ 100g de chocolat avec 20g de beurre. Vous pouvez rajouter un peu de crème liquide si le chocolat est trop dur.

A l’aide d’une cuillère à soupe versez délicatement le glaçage en chocolat sur les éclairs. Mettez les 1h au frais pour que le glaçage durcisse.

Bon appétit !

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