La saison des fêtes, c’est aussi la saison des chocolats et notamment des truffes au chocolat ! Pour cela j’ai pris l’habitude d’utiliser la recette de Patrick Roger.
Pour une trentaine de truffes.
Préparation 60 min.
Temps de repos 1 nuit.
Pour les ingrédients vous aurez besoin de 11cl de crème, 20g de beurre, 150g de chocolat noir et 20g de miel.
- La veille, faites bouillir la crème avec le miel.
- Versez la crème sur le chocolat que vous aurez coupez en petit morceau.
- Mélangez le tous au bain marie, jusqu’à ce que le chocolat ait fondu.
- Mettez la ganache sur une plaque en vous arrangeant pour avoir une épaisseur de 2-3 cm, bien répartie.
- Placez la plaque au frais pour la nuit.
- Le lendemain, sortez la ganache du frais et saupoudrez la de cacao en poudre.
- Coupez la ganache en petits cubes.
- Mettez du cacao sur vos mains (pour ne pas que la ganache colle), et faites des petites boules en roulant les cubes dans vos mains.
- Remettre les boules au frais.
Enrobage : 150g de chocolat noir et environ 100g de cacao en poudre.
- Faites fondre le chocolat au bain marie.
- Trempez les truffes dans le chocolat fondu et roulez-les de nouveau dans le cacao en poudre.
- Mettez-les au moins 1h au frais avant de les servir.
Voila une bonne douceur pour les fêtes!
Bon appétit !
