Dessert

Bûche mousse au chocolat

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Comme promis dans le précédent post voici la recette de ma bûche mousse au chocolat. Elle est nourrissante (comme beaucoup de bûche).

Pour 6 à 8 personnes

Préparer la mousse au chocolat la veille.

Ingrédients pour la mousse au chocolat : 3 oeufs, 150g de chocolat, 75g de sucre en poudre, 35g de beurre doux, et une pincée de sel.

  • Séparez les jaunes d’œufs de leurs blancs.
  • Fouettez les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Faire fondre la chocolat au bain-marie et y ajoutez le beurre.
  • Mélangez le chocolat fondu avec le mélange jaunes-sucre.
  • Montez les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel.
  • Incorporez progressivement les blancs en neige dans le mélange.
  • Mettez la préparation au frais pour la nuit.

Pour le biscuit vous aurez besoin de : 140g de sucre, 3 œufs, 150g de farine, 1/2 c.à soupe de jus de citron, 1/2 sachet de levure, et 1 paquet de sucre vanillé.

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Séparez les blancs, des jaunes d’œufs.
  • Montez les blancs en neiges avec une pincée de sel.
  • Mélangez les jaunes et le sucre.
  • Ajoutez ensuite la farine, le jus de citron, la levure et le sucre vanillé.
  • Incorporez enfin les blancs en neige de manière délicate.
  • Mettez du papier sulfurisé sur une plaque et versez la pâte.
  • Placez la plaque au four pour 10 min maximum (surveillez la cuisson pour pas que le biscuit brûle).
  • Une fois cuits sortez le du four, et laissez le refroidir.
  • Ensuite démoulez le et enroulez le dans un torchon humide (de préférence un torchon qui n’a pas été lavé avec de l’adoucissant, pour ne pas donner le gout au biscuit).

Préparez ensuite la crème au beurre : 120g de beurre mou, 100g de sucre glace, 2 c.à café de chocolat fondu ou café soluble, ou pour ma part de l’extrait de vanille.

  • Mélangez le beurre et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème.
  • Ajoutez le parfum de votre choix.
  • Vous pouvez également incorporez un colorant. (Moi j’ai voulu testé un colorant bronze, mais la crème a viré couleur saumon.)

Montage :

  • Déroulez le biscuit.
  • Tartinez le de la mousse au chocolat.
  • Enroulez le de nouveau (sans le torchon).
  • Coupez les extrémités de la bûche.
  • Recouvrir de la crème au beurre. Faire des traits avec une fourchette.
  • Placez les petites décorations sur la bûche et mettez la au frais au moins 2 heure avant de la servir.

A votre tours.

Bon appétit!

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