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Galette des Rois

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Bonsoir tous le monde. En cette fin de week-end je vous propose la recette de la galette des rois.

Je me suis inspirée de la recette de Mercotte. Pour la frangipane, elle nous propose de faire de la crème pâtissière et de la crème d’amandes et de les mélanger ensemble.

Cependant, si vous voulez que la galette soit plus légère vous pouvez juste mettre de la crème d’amandes.

Pour 6 à 8 personnes.

Pour la crème pâtissière vous aurez besoin de 25cl de lait, 1 gousse de vanille, 50g de sucre en poudre, 3 jaunes oeufs, 10g de farine et 10g de maïzena.

  • Coupez la gousse de vanille en deux et gratter les graines.
  • Dans un saladier mélanger les jaunes d’oeufs avec les graines de vanille.
  • Ajoutez le sucre, la farine et la maïzena et remuez.
  • Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendu.
  • Une fois le lait bouilli verser la moitié dans le saladier et mélangez avec la préparation.
  • Mettez la préparation dans la casserole avec le reste de lait.
  • Faites chauffez à feu doux toute en remuant.
  • La préparation doit épaissir.
  • Versez la crème dans un saladier et mettez la au frais.

Pendant ce temps préparez la crème d’amandes. Il vous faut : 250g de beurre ramolli, 250g de poudre d’amandes, 250g de sucre glace, 3 oeufs, et 25g de Maïzena.

  • Tamisez la poudre d’amandes et le sucre glace ensemble.
  • Mixer le beurre si il est trop dur pour en faire du beurre pommade.
  • Mélangez le beurre avec la poudre d’amandes et le sucre glace.
  • Ajoutez la maïzena.
  • Ajoutez enfin la crème pâtissière.

Pour faire la galette vous aurez besoin de 2 pâtes feuilletés, et un œuf. 

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Si vous voulez une grande galette ne vous servez pas de moule à tarte et mettez la pâte directement sur une plaque qui va au four. Pour ma part j’ai choisis aujourd’hui d’utiliser un moule à tarte.
  • Disposez la première pâte dans le moule.
  • Versez la préparation.
  • Placez la fève dans la frangipane, mais sur le côté pour qu’elle soit moins évidente à trouvé.
  • Disposez la deuxième pâte sur la préparation et refermé le tout en soudant les deux pâtes ensemble.
  • Fouettez œuf et badigeonnez la galette avec.
  • Mettez au four pour 30 à 40 min.

Vous voilà prêts pour fêter les rois.

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Bon appétit!

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