crème·Dessert

Pâte à choux et crème patissière

Bonsoir à tous! Pour se régaler devant Le Meilleur Pâtissier, je vous propose des choux à la crème pâtissière 🙂

DSCF2599

Pour la pâtes à choux

pour environ une vingtaine de choux

Temps de préparation : 40 min

Cuisson : 10 à 15 min

Préchauffez le four à 180°

Ingrédients : 150g de farine, 80g de beurre, 12cl de lait, 12cl d’eau et 4 oeufs.

  • Dans un premier temps dans une casserole, versez le lait, l’eau et le beurre coupé en dès.
  • Portez le tous à ébulliton, en remuant.
  • Sortez la casserole du feu et ajoutez d’un seul coup toute la farine.
  • Bien mélanger avec une cuillère en bois, puis remettez la casserole sur le feu doux pour dessécher la pâte.
  • Quand la pâte se détache des parois de la casserole, sortez-la du feu.
  • Ajoutez un par un les oeufs, en remuant bien à chaque fois pour que l’oeuf s’intègre à la pâte.
  • Placez ensuite la pâte dans une poche à douille et dressez les choux (selon la forme que vous désirez) sur une plaque de four tapisser d’un papier sulfurisé. Si vous n’avez pas de poche à douille vous pouvez le faire avec des cuillères ou utiliser un sac de congélation dont vous aurez découpez le bout.
  • Placez la plaque au four pour 10 à 15 min.
  • Si vous voulez que la pâte dore vous pouvez entrouvrir légèrement le four et laissez cuire encore 30 min.
  • Sortez les ensuite du four et laissez les refroidir sur une grille.

Pour la crème pâtissière

Pour environ 600g

Temps de préparation 5 min

Temps de cuisson 15 min

Ingrédients : 40cl de lait, 4 jaunes d’œufs, 30g de Maïzena, 25g de beurre, une gousse de vanille et 80g de sucre semoule.

  • Dans une casserole faites chauffez à feu doux le lait avec la gousse de vanille fendu en deux (dont vous aurez gratter les graines et mis dans le lait).
  • Pendant ce temps dans un saladier mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre et la maïzena.
  • Quand le lait bout, versez le sur la préparation et remuez énergiquement.
  • Mettez la crème obtenue dans la casserole et cuire à feu doux.
  • Portez à ébullition sans cessez de remuer.
  • Comptez 3 à 4 min de cuisson quand la crème a commencer à bouillir. Toujours remuer!
  • Sortez la casserole du feu. Après 1 à 2 min ajoutez la beurre en petit carré et remuez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. (Si vous voulez l’aromatiser par exemple au chocolat, vous pouvez faire fondre un peu de chocolat avec de la crème que vous rajoutez ensuite à la crème pendant qu’elle tiédie).
  • Placez la crème dans un saladier, et plaquez un film alimentaire dessus pour évitez qu’une fine pellicule ne se forme.
  • Laissez la refroidir puis mettez la au frais.

Une fois refroidie, à l’aide de l’embout d’une poche à douille garnir les choux (ou vous pouvez aussi les couper pour les garnir)

11250204_10207563635665935_290122885004546630_o

Je vous souhaite une bonne dégustation et une bonne soirée devant Le Meilleur Pâtissier 🙂

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s